黄茶是一种属于轻度发酵茶类,其品质特点是“黄叶黄汤”。其中著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶、皖西黄大茶和广东大叶青等。君山银针是黄茶中最高品质的代表,茶芽外形非常像一根根银针。它产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,早在唐代时已经开始生产、出名,到了清朝时更是被列为“贡茶”。