德宏古树红茶制作步骤(制作德宏古树红茶的步骤)?

具体的制茶工艺如下：

1. 鲜叶采摘：采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

2. 茶青萎凋：采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

3. 茶叶揉捻：将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

4. 茶叶发酵：决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

5. 干燥：利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。

干燥分三个阶段：第一阶段是蒸发水分，制止促霉作用，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段是整形（揉捻），含水量降至18%左右；第三阶段是足干，含水量5%左右。

在制作中需要注意保持干净卫生，掌握好制茶温度和湿度，还要避免过度揉捻，以免破坏茶叶的质量。