黑茶是一种发酵茶,其工艺包括鲜叶萎凋、低温杀青和微堆发酵等步骤。这些步骤能够保证黑茶中的活性酶持续发酵,进一步转换茶叶的成分。黑茶一般可以保存较长时间,但是需要注意保质期。如果黑茶过期或者存放不当,茶叶会发霉变质,无法再饮用。如果正确保存,2017年的黑茶是可以安全饮用的。