乌龙茶的正确泡法，以及乌龙茶的等级分类?

1. 温具：用热水冲洗茶壶、壶嘴、壶盖和茶杯，然后让它们沥干。这样做的目的是为了提高茶具的温度，让茶叶冲泡后的温度比较稳定，特别是对于较粗老茶叶而言，更为重要。

2. 置茶：根据茶壶或茶杯的大小，置入一定数量的茶叶。如果用盖碗泡茶，泡好后可直接饮用，也可倒入杯中饮用。

3. 冲泡：按照茶叶与水的比例，将开水冲入茶壶（杯）中。通常以冲水八分满为宜。如果要冲泡细嫩名茶，可以以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点才声停拉头”之法。也就是说，将水壶下倾上提三次，表示主人向宾客点头，并可以使茶叶和茶水上下翻动，以使茶汤浓度一致。

4. 奉茶：奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。从客人侧面奉茶，左侧奉茶用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；右侧奉茶用右手端杯，左手做请茶姿势。此时，客人可以右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。

5. 赏茶：如果饮的是高级名茶，就应先观色察形，然后端杯闻香，最后啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

6. 续水：一般当已饮去2/3的茶汤时，就应该续水入壶（杯）。等到茶水全部饮尽时再续水，这样续水后的茶汤就会变得淡而无味。通常续水二三次就足够了。如果还想继续饮茶，那么就需要重新冲泡。