白毫乌龙是半发酵茶中发酵程度最重的茶。它的名称来自于茶芽上鲜明的白色毫。白毫乌龙还被称为东方美人、膨风茶,甚至有人将它与香槟相提并论,因为它的香气非常高雅。白毫乌龙产自台湾省新竹、苗栗一带,是著名的茶种。白毫乌龙在乌龙茶中非常独特。鲜叶必须经过小绿叶蝉的叮咬吸食,这种作用使得嫩叶无法进行正常的光合作用,叶片逐渐变小。同时,小绿叶蝉的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气,经过发酵后,茶叶散发出醇厚的果香蜜味。干茶的颜色则是红、黄、褐、白、青色相间,茶芽上的白毫显著,而味道则带有熟果香或蜂蜜香。总之,白毫乌龙是一款非常特别且美味的茶,它在制作过程中充分发挥了鲜叶和小绿叶蝉之间的相互作用。如果你还没有尝试过它,不妨一试。