怎么辩别乌龙茶的真假…(鉴别乌龙茶真假技巧)?

四个主要的乌龙茶大类分别来自闽北、闽南、广东和台湾。其中台湾乌龙茶比较容易分辨，因为顶级茶叶都带有代码。闽北乌龙茶的代表品种有大红袍、水仙、肉桂、水金龟和铁罗汉等等。闽南乌龙茶的代表品种有铁观音、黄金桂、毛蟹和本山等等。广东乌龙茶的代表品种是凤凰单枞。

乌龙茶的共同点是要耐泡，并且具有香气。福建、广东和台湾的乌龙茶要分别泡十次、七次和超过十五次才算好的。摇青是乌龙茶制作工艺中的重要环节，也是铸造了第二特点香气的原因。纵使不同品种有所差异，闽南、闽北和广东的乌龙茶都必须具有高香持久特点才算好。

各个品种的特点略有不同。闽北乌龙茶相对来说较为重视“岩骨花香”（岩韵）。需要多年品饮经验才能品味出来，但也可简单地描述为带一点若有如无的苔藓气息。闽南乌龙茶则强调兰花香和传统工艺下的拖酸口感。广东乌龙茶因为较少接触，所以不好多评论。但是可以在第一泡闻香，然后倒掉再第二泡闻香，看香气差距是否大。

补充说明一下，台湾的洞顶乌龙茶有些闽南茶的感觉，因为它们的发酵程度较轻。白毫乌龙又被称为东方美人，发酵程度较重，个人觉得味道有些类似红茶。