西湖龙井是一种绿茶,属于扁炒青的品种之一。扁炒青茶叶具有形状扁平光滑的独特特点。由于其产地和制法的不同,扁炒青茶叶又分为龙井、旗枪和大方三种。西湖龙井茶叶产自浙江杭州西湖区,其茶叶形状扁平,叶子嫩细,条形匀齐,宽度均一,呈绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶成朵均匀,没有夹蒂和碎片,具有小巧玲珑的特点。西湖龙井茶味清香,香气宜人,但是假冒的龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。