1、新鲜采摘的茶叶不能直接炒制，应该先将其摊开晾晒在阴凉通风的地方，大约晾晒6小时左右，并在中途翻动3-5次，以使茶叶变软。只有在茶叶散发出香味后，才能将其入锅进行炒制。
2、炒茶叶时需要准备无油无水的铁锅，不能使用已经沾过油的炒菜锅。因为油脂残留会对茶叶质量产生影响。将锅放在火上，加热到约200度，然后将茶叶放入锅中快速翻炒。
3、将新鲜茶叶放入锅中会听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要确保每片茶叶都受到高温煸炒。可以使用木制锅铲或带有棉线手套，迅速翻动茶叶，这样炒出的茶叶口感会更好。
4、茶叶在锅中翻炒2-3分钟后就要立即出锅，此时茶叶会变软且散发出浓郁的茶香。出锅后尽快将茶叶摊放，以防高温导致茶叶变色。摊放后，要迅速用手揉捏茶叶，以将茶叶中的汁液揉捏出来。
5、揉捻完成后让茶叶重新入锅，在铁锅中控制温度在80-90度之间，慢慢翻炒茶叶，大约需要三四十分钟才能将茶叶炒干。此时嫩绿的茶叶已经完成炒制，降温后可用来泡水饮用。