摘回来的茶叶是否需要洗净？新鲜摘下的茶叶是不需要清洗的，它们需要经过除杂质处理后直接加工。清洗过的茶叶会失去一部分营养，并吸收大量水分，影响茶叶在加工后的颜色和香气。若需清洗茶叶表面的脏污，在茶叶炒好后泡水时可以直接用沸水冲洗。
为什么自己炒制的绿茶颜色不绿呢？原因可能有以下几点：
1. 加工工艺：炒制绿茶的时候，需要先加热铁锅至红热，然后将新鲜绿茶快速翻炒。若火力不足或温度不合适，茶叶会变焦或变黄，导致炒制后的绿茶不绿。
2. 火候掌握：在家中炒制绿茶时，开始时要以高温状态翻炒三分钟左右。太大的火力或过长的翻炒时间会导致锅中的茶叶变色，使炒制后的绿茶不绿。炒制时要用带手套的双手反复揉搓锅中的茶叶，揉搓力度过小会影响颜色，过大则会损坏茶叶。
3. 温度控制：揉搓完成后，需用小火继续翻炒，此时锅温约为90~100℃。若锅温过高或过低，也会影响炒制后的绿茶颜色。在小火状态下翻炒30分钟左右，取出后冷却即可获得炒制好的绿茶。
通过以上的介绍，我们了解到采摘回来的新鲜茶叶无需清洗，可直接炒制。自家炒制绿茶时要注意控制温度和揉搓力度，避免炒制出的茶叶颜色不绿。