1、采摘阶段。为了制作新鲜的绿茶，采摘时间非常重要。在春天阳光明媚、天气干燥的日子里，最佳的采摘时间是中午12:00至16:00。我们选择采摘一芽一叶的茶叶，也可以采摘一芽三叶左右的部分。
2、晾晒阶段。将新鲜采摘回来的茶叶均匀地散放在地上晾晒，或者放在竹筛架上进行晾晒。晾晒是一种通过太阳光使茶叶逐渐失去水分的过程。根据当天的气温，大约晾晒2-3小时最为适宜。
3、炒制阶段。这是整个过程中最重要的一步。当新鲜茶叶经过晾晒，水分基本蒸发殆尽后，我们可以通过闻茶香和触摸茶叶的湿度来判断。然后将茶叶投入预热好的锅中，用慢火慢慢地炒制茶叶。也可以使用专用的竹筅炒制工具，以确保每片茶叶均匀受热。当茶叶变成墨绿色后，即可进行接下来的包揉、揉捻、打散和包装等工序。