一、产区不同
龙井茶有三个不同的产区：西湖龙井、钱塘龙井和浙江龙井。西湖龙井是在杭州市西湖区产区内生产的茶叶，其产区内部分为核心产区（狮龙云虎梅）和非核心产区（龙坞、留下等）。而钱塘龙井的产区则在杭州西湖区范围外延，但仍在杭州地区内，如杭州萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区域。浙江龙井的产区则超出了杭州地区，但仍在浙江范围内，如温州、金华、绍兴、丽水等地。
二、香气不同
钱塘龙井和西湖龙井在香气上有所不同。钱塘龙井的香气在开始时明显，但稍微闻一下之后就会略带青草的气味和淡化。相比之下，西湖龙井的香气开始时可能较低，但会更加浓郁，即使泡了几次之后香气也会长时间持续。
三、口感不同
钱塘龙井和西湖龙井的口感也不同。钱塘龙井茶有一种明显的鲜爽感觉，而西湖龙井更微甜、生津。
四、外形不同
虽然钱塘龙井和西湖龙井都是扁形茶叶，但外观有所不同。西湖龙井颜色呈糙米色、绿中带黄，茶叶条形较为粗犷；而钱塘龙井则呈翠绿色，茶叶条索规整匀齐。
龙井茶的特点：
龙井茶有三个主要特点：采摘的时机、采摘的程度和勤劳。
1. 采摘时机： 龙井茶采摘有三大特点：“一早，二嫩，三勤”。农民常说：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”采摘的时间对龙井茶的品质至关重要。
2.采摘程度： 龙井茶的品质以采摘细嫩而著称，因此鲜叶嫩匀度构成了龙井茶品质的基础。茶叶越嫩，品质就越好。
3. 勤劳： 勤指的是采摘大的茶芽时留下小的茶芽，以分批采摘整个生长季。龙井茶全年采摘约30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶是最优质的龙井茶之一。它外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。春茶中的特级西湖龙井和浙江龙井，外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
各级龙井茶具有不同的形状、颜色、香味和口感。随着级别的降低，外形色泽由嫩绿变为青绿或墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味。叶底也从嫩芽变成对夹叶，颜色从嫩黄到青绿再到黄褐。
夏秋龙井茶颜色暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
有些龙井茶是通过机器炒制的，也有些是机器和手工相结合制作的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，颜色暗绿，总体质量不如手工炒制的龙井茶。