好的滇红茶具有浓郁的香气,品质优秀的茶叶还会带有花果香。香气应该自然且持久,滋味鲜爽柔和,而且具有浓郁的茶韵和甘甜的回味。
优质的滇红茶成品的茶条应紧密结实、肥壮,色泽应乌黑油润。古树滇红茶的汤色应该呈金黄红透亮。
而台地茶或普通的滇红茶的汤色则为红艳,口感较刺激,通常带有红薯香。
当用热水冲泡好茶叶时,会散发出浓郁的茶香。我们可以通过闻茶香来判断香味的强弱和持久性,是否有不正常的味道。其次,我们可以观察茶汤的颜色,好茶应该是清亮纯净的,而次品则汤色灰暗浑浊。而滇红茶的颜色应该是金黄红艳明亮。
再来品味滋味时,我们可以用少量的茶汤,慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道。如果出现苦涩的味道,就是质次茶叶(也有可能是冲泡方法不正确造成的)。
最后观察叶底,即杯底剩余的茶叶,可以看到茶叶的色泽和嫩度等。综合以上两个方面的鉴别结果,就可以评判茶叶的质量。好的滇红茶的叶底应该具有高醇持久的香气,颜色匀称明亮。
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