1、白茶适宜冲泡或煮,年份短的或细嫩程度高的新白茶适合冲泡,年份久且工艺好的老白茶适合煮。这是因为白茶在一年内是茶,三年内是药,七年内成为宝。在白茶的四个等级中,寿眉、贡眉、白牡丹适合煮,而白毫银针更适合冲泡。2、绿茶和黄茶讲究鲜爽,不宜长时间浸泡,因此不适合煮茶。3、青茶一般不建议煮茶,因为它对泡法要求较高,稍有不慎就会影响口感,更不适合煮。不过,对于陈年老铁和高火的武夷岩茶,可以煮茶饮用。4、大部分红茶不建议煮茶。对于部分优质的古树红茶,可以选择性煮,但建议先泡后煮,以获得特殊的口感。5、黑茶适合煮茶的选择较多,先泡后煮,口感更顺滑。例如六堡茶、安化黑茶、老青砖和茶头,即紧结度高的茶可以煮出更浓稠、醇厚和顺滑的口感。