白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点,是中国茶类中的特殊珍品。
白茶在历史上就是茶中珍品。据史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣自制的“荼”拜访著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,于是就在其檐下席地嚼“荼”,刹那间,整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即邀请尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解,用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。