1. 采摘：为了确保茶叶的品质，采摘时间非常重要。猴魁茶采摘时间通常在清晨的朦雾中开始，一般在上午10点之前结束。在采摘过程中，采摘者会遵循一些原则来选择茶叶：首先，选择位于较高的山上的茶树，而不是低山地区的茶树；其次，选择生长在阴暗地区的茶树，而不是阳光直射的茶树；然后，选择生长旺盛的猴魁树，而不是其他品种的茶树；最后，选择挺直且健康的嫩梢，避免选择弱梢和病枝。
2. 拣尖：采摘下来的新鲜茶叶会倒在拣板上，按照一芽两叶的标准进行挑选。在挑选的过程中，茶叶必须符合一些要求：太大的不要，太小的不要，太瘦弱的不要，弯曲的不要，没有芽的不要，颜色淡的不要，紫色的不要，有病虫危害的不要。
3. 摊放：精心挑选出来的茶叶会被摊放在竹匾或竹垫上，摊放的时间通常是4至6个小时，这样可以使茶叶稍微萎缩。
4. 杀青：太平猴魁使用锅式杀青方法进行加工。加工时使用木炭每次投入茶叶的量大约在50至100克，锅的温度约为120℃左右。在炒制的过程中，加工人员会不时改变手势，使茶叶形成独特的扁平直形状。
5. 烘干：烘干的过程分为头烘、二烘和拖老烘三个阶段。头烘阶段使用四个烘笼对杀青后的茶叶进行烘焙，温度由高到低，分别为100℃、90℃、80℃和70℃，当茶叶烘干到七成至八成时，会进行下一步的烘干。二烘阶段将8至10炒制后的茶叶合并在一个烘笼中进行烘焙，温度约为60℃左右，当茶叶的含水量低于7%时，会进行下一步的烘干。拖老烘阶段是在出产之前对已经烘干的茶叶进行拖老烘，每次投入茶叶的量约为1公斤左右，温度约为50℃。这一阶段采用低温、频繁翻动和缓慢烘烤的方法，以提高茶叶的香气。
太平猴魁茶的品质特征可用以下几个方面来描述：成品茶叶挺直、两端略尖、扁平匀整，茶叶肥厚壮实，整体上有白毫覆盖，茂盛而不显眼。茶叶呈苍绿色，叶脉呈猪肝色，形状宛如橄榄。冲泡时，茶芽缓缓展开，两片叶子环抱着一个芽，茶汤清澈碧绿，香气高爽，带有诱人的兰香，口感醇爽。