为了保持竹笋的口感和口味，我们应该使用冷水泡竹笋，而不是热水泡。热水会使竹笋变得软糯，丧失了原有的脆爽口感。所以，在制作美食之前，我们应该先准备一些冷水，然后将竹笋放入水中泡发。
2. 泡发时间的调整
泡发时间要根据不同情况来确定。如果是新鲜的竹笋干，没有经过盐腌制，我们只需要将其泡发30分钟到40分钟即可。但如果是经过盐腌制的竹笋干，泡发时间就要长一些，大约需要1个半小时到2个小时，甚至有的可能需要3个小时。这样可以让竹笋中的盐分慢慢被渗出，避免食物过咸。
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