白茶是陈的好还是新的好(白茶：陈或新)?

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新白茶

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近年来，白茶市场越来越火爆。茶爱好者们除了关注茶的老新，还关注茶的成分在生化方面有什么不同。老白茶中的黄酮物质含量高于新白茶，有抗氧化和降三高的效果。而「新茶」中的氨基酸含量高于老茶，可以提神抗疲劳。茶在陈放的过程中会逐渐转为杏黄色，香气转陈，味道变柔和。白茶本身就已经很温和，属于少刺激，平和之茶。高级白茶如白毫银针、白牡丹等，则是新茶更受欢迎。而寿眉、贡眉等则是越陈越香，可以陈放后再饮用。总之，只要选对了茶叶和时机，无论是新茶还是陈茶，都能喝到好茶。
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