泡茶时，我们要注意“高冲低斟”的原则。高冲是指泡茶时候，要将茶壶高高举起并冲泡茶叶，这样茶的香气会更加充分地释放出来。而低斟则是在给客人倒茶的时候，要把手放低，用公道杯小心翼翼地斟茶。这样做的目的是向客人展示一种恭敬的态度，同时也可以避免茶水溅出来，使倒茶的动作更加优雅，让主客双方都能感到舒适和愉悦。在倒茶的时候，要保持公道杯的杯口靠近杯子，这样可以确保不会溅出茶水。
同时，茶汤的量也需要掌握得当。有一句俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。在中国的茶文化中，茶礼仪是很重要的一部分。通常情况下，我们倒茶时只倒七分满已经足够了。这么做主要考虑到给客人方便：茶水不会洒出来，茶的量也适合客人品尝。所以，合适的茶汤量是非常重要的。
以上就是如何优雅地分茶的一些建议和原则。希望这些内容可以让大家更加容易理解和接受。