宋代的茶叶分为两种主要类型：团饼茶和散茶。团饼茶是将茶叶蒸压成一片片的形状，因此也被称为片茶。这种茶叶表面通常有一层蜡质涂层，因此也被称为腊面茶或腊茶。散茶则是未经蒸压的茶叶，采摘下来的芽叶在经过干燥的处理后形成的，因此也被称为草茶。欧阳修曾说过：“腊茶主要产自剑建地区，而草茶盛产于两浙地区。”这说明在宋代时，片茶很受欢迎，人们在点茶时也更倾向于使用片茶。