碧螺春茶加工步骤(碧螺春制茶流程)?

一、采制工艺流程

1. 采摘：采摘时间一般在清晨5点至9点之间，采用手插法，自下而上摘叶。采摘的鲜叶不能受到阳光直晒，要放于草席上轻轻晾晒。

2. 晾放：将采摘回来的鲜叶放在草席上晾晒，风不宜过大，最好是荫凉处。

3. 揉捻：将晾干后的鲜叶揉捻成团，揉捻时间不能过长，否则容易破坏叶子的结构，影响口感和香气。

4. 甩青：将揉捻后的鲜叶轻轻抖一下，让其逐渐变为干茶叶。

二、加工工艺流程

1. 萎凋：将甩青后的鲜叶放在通风良好的室内进行萎凋处理，时间为2-3个小时，直到叶片变软、微黄。

2. 炒青：将萎凋后的鲜叶放入炒锅中，用中火炒制3-5分钟，炒制时间不可过长，否则会破坏叶面细胞结构，影响口感和香气。

3. 整形：将炒青后的鲜叶放入整形机中，进行揉捻和整形，使其成为独特的碧螺春茶形状。

4. 烘干：将整形后的碧螺春茶放入烘干机中进行烘干，时间为20-30分钟，使其含水量不高于4%，并形成独特的香气和口感。

以上就是洞庭山碧螺春茶手工采制和加工的完整工艺流程，只有严格按照这个流程进行制作，才能制成优质的碧螺春茶，为消费者带来最佳的口感与香气。