岩茶是一种高级茶品,有许多著名的品种,如大红袍、白鸡冠、铁罗汉和水金龟等。不同产茶地点的岩茶还可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。其中,正岩茶是指产自武夷岩中心地带的茶叶,其品质高,味道醇厚,尤其凸显了岩茶的特有香气。半岩茶是指产自武夷山边缘地带的茶叶,其岩茶特征稍逊于正岩茶。洲茶则是指产自武夷岩两岸地区的茶叶,品质较低。历代对岩茶的分类非常严格,品种繁多。除了大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名品种外,还有一些普通品种如瓜子金、金钥匙和半天腰。武夷岩茶享有世界声誉,与武夷名枞密不可分。普洱茶产于云南省西双版纳等地,其中普洱市是其主要集散地。普洱茶在唐代就已经有了盛名。普洱散茶分为生普洱和熟普洱两种。生普洱是通过自然发酵制成的,新茶口感较刺激,随着时间的推移,茶的品质会逐渐改善。优质的普洱茶冲泡后,滋味浓醇,口感滑润,饮后口舌生津,香气持久。而劣质的普洱茶,则味道平淡甚至苦涩,饮后舌根两侧会感到不适。