岩茶又称武夷岩茶,主产于福建武夷山地区。而乌龙茶同样起源于福建,主产于福建凤凰山地区。不同类型的乌龙茶会有不同程度的发酵,茶叶的发酵程度一般在10%到70%之间。轻度发酵的乌龙茶发酵程度在10%到30%,中度发酵的乌龙茶发酵程度在30%到50%,重度发酵的乌龙茶发酵程度在50%到70%。而岩茶属于发酵程度较重的乌龙茶。这样的重新编辑可以更加明确描述岩茶和乌龙茶之间的差异,更易于理解。