寿眉白茶以低级大白茶或菜茶为原料制作而成。它的外形相貌平平,有人形容它像扫起来的落叶,外形稍微卷曲,自然美丽。泡出来的茶汤呈琥珀色,清亮透明;茶香味鲜纯;茶汤滋味醇爽。寿眉一般在四月中下旬采摘,所以五月之后才能品尝到新鲜的寿眉。现在使用的原材料基本上是品质较差的大白茶。寿眉只有在芽叶长粗老后,才能制作成茶叶。其采摘标准是一芽两叶或三叶。
白牡丹茶是福建的历史名茶,属于六大茶类之一的白茶品种。主要产于福建南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。它的特点是绿叶夹有银白色毫心,形状类似花朵,泡茶时绿叶托着嫩芽,像蓓蕾初放,因此被称为白牡丹。白牡丹的外形毫心肥硕,叶张肥嫩,颜色灰绿,配以银白毫心,呈“抱心形”,叶背覆盖着洁白茸毛。冲泡后的茶汤具有持久的毫香鲜嫩,滋味清醇微甜,汤色杏黄明亮或橙黄清亮。叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”的美称。白牡丹的原料可以是政和大白茶、福鼎大白茶和水仙白茶。
贡眉、寿眉和白牡丹茶都是白茶中的独特存在,是非常值得品尝的茶叶。