药性平和、益气的药材熬制的凉茶适合温热服用，可以减少药物的副作用和对肠胃的刺激。发汗解表的凉茶适用于治疗感冒发热等症状，最好在温热时服用。热性疾病可以冷服。最初，古人使用煎煮的方式来饮茶，与现在的煎药法类似。到了宋代，随着品茶的普及，煎茶法过渡为现在的直接将茶叶放入茶碗，倒入沸水泡茶的方法。凉茶也可以直接冲泡，但由于其中的配料通常具有功效，煮煮更容易发挥其功效。适合的容器有玻璃壶、瓷碗、茶杯等，但为了更好地发挥茶料的功效，古老的带盖泥陶壶是最适合的选择。一方面它不会破坏茶料的药性，另一方面它能够保持茶的新鲜度。此外，比起其他容器，它还能帮助降低茶水的温度，让冲泡出来的茶水更加凉爽。