龙井茶以其优质的品质而闻名于世。根据产地的不同，龙井茶分为狮峰、龙井、云栖、虎跑四个地方，其中狮峰、龙井、云栖、虎跑是产地的名字，民国时期梅家坞的产量也有了很大提高。以前，人们根据这五个地方产的茶叶的品质，将龙井茶分为狮、龙、云、虎、梅五个等级。然而，自从解放以后，在浙江省内龙井茶的种植得到了广泛的推行，而品质也日益参差不齐。现在，龙井茶统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，其中西湖龙井被认为是品质最佳的。
这些产地的土地肥沃，周围山峦重叠，林木茂盛。由于地势北高南低，这里既能阻挡北方的寒冷气流，又能截住南方的暖流，因此在茶区上空常年形成一片云雾。这样的地理环境和优质的水源为茶叶的生产提供了得天独厚的自然条件。