祁门红茶的外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润。茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,这种香气被称为“祁门香”。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味鲜醇厚重,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减反而更加馥郁。祁门红茶适合清饮,也可添加牛奶和糖等调饮。数据统计,2018年,“祁红”实现产量、产值再次双超历史最好水平,共生产红茶5500吨。
祁门红茶分为传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类。其中祁门工夫红茶是传统的红碎茶,祁红香螺、祁红毛峰则是近年来发展起来的创新工艺红茶。祁红工夫是中国功夫红茶的典型代表,采制工艺极为精细;祁红香螺是卷曲型的祁门红茶;祁红毛峰是弯曲型的祁门红茶。
祁门红茶的产地范围存在争议。虽然有人认为正宗的祁红产地必须是安徽省黄山市祁门县,但老杨认为祁门红茶的传统产区包括安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。但祁门红茶必须使用楮叶种茶树原料,采用传统工艺制作,并具有“祁门香”。
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