龙井茶产地位于浙江杭州西湖一带。它得名于龙井，这里有一个圆形泉池，被称为龙井。它在宋代开始产茶，最早称为寿圣院，后改名为广福院、延恩衍庆寺，到明朝正统三年迁至井畔，现在已经废弃，成为了茶室。龙井茶根据产地的不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种。西湖龙井又分为“狮（狮峰）、龙（歌装龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五个品牌。每个品牌在产地小环境和炒制技巧上都有一些差异，导致茶叶的品质各不相同。其中，狮字龙井的品质最佳，每年的明前珍品是很稀缺的。龙井茶的采摘时间不同，分为“明前茶”和“雨前茶”。明前茶是清明前采制的，而雨前茶是谷雨前采制的。有一种说法是，“雨前是上品，明前是珍品”。