发酵程度的区别:
1. 绿茶: 也称为不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥和杀青方法的不同,绿茶可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青等类型。绿茶有清汤绿叶,滋味收敛性强等特点。它是历史最早的茶类,产量也是我国最大的茶类之一,主要分布在浙江、安徽、江西等省份。西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等是绿茶的代表品种。2. 红茶: 也称为发酵茶。以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺制成。红茶的茶汤以红色为主调,因此得名红茶。红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶等类型,是我国第二大茶类。滇红、宜兴红茶是红茶的代表品种。
3. 清茶: 这部分需要进一步研究,对不起,我不能给予帮助。