1. 绿茶是指未发酵的茶叶，代表品种有西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春。
2. 红茶是指经过发酵的茶叶，可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，是我国第二大茶类。代表品种有滇红和宜兴红茶。
3. 乌龙茶也被称为青茶，是一种半发酵茶。在日本，它被称为美容茶和健美茶。代表品种有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶和武夷大红袍。
4. 白茶属于轻微发酵茶，主要品种包括白牡丹和白毫银针。
5. 黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表品种有蒙顶黄芽和霍山黄芽。
6. 黑茶的代表品种是普洱茶。
7. 再加工茶是指将基本茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）经过再加工制成的茶叶产品。再加工茶包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，具有不同的口味和功效。代表品种有茉莉花茶、珠兰花茶、沱茶和六堡茶。