中国是世界上种类最多的茶叶产国之一。在千余年的生产实践中，中国劳动人民积累了丰富的茶叶加工经验，创造了许多丰富多样的茶叶种类。茶叶的分类方法有很多，每种方法得出的类别也各有不同。根据茶叶的色泽（或制作工艺），可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶六大类。绿茶是不发酵的茶，黄茶是微发酵的茶，白茶是轻度发酵的茶，青茶是半发酵的
