红茶是一种发酵茶,使用适宜制作红茶的茶树新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。它的汤色主要呈红色,因此得名红茶。红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,是我国第二大茶类。滇红、宜兴红茶和祁门红茶是红茶的代表品种。滇红茶的外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫显眼。汤色艳亮,香气鲜郁绵长,滋味浓厚鲜爽。宜兴红茶的外形条索紧结,带有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶。色泽黑润,汤色类似红葡萄酒,有花果味香浓,耐冲泡。祁门红茶,又叫祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。在这些地方,祁门的茶叶自然品质最优,尤以历口、闪里、平里一带最为出色。