古树茶和生普的区别如下：
一、发酵工艺不同：
1. 古树茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶。是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。古树茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的古树茶有强烈的苦味，茶汤色较浅或黄绿。古树茶储藏时间越久香味越醇厚。
2. 生普是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。熟普产生于1973年之后。二、香气类型不同：
古树茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；
生普多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
三、叶底“茶渣”颜色不同：
古树茶的叶底颜色随储藏时间加深，从嫩绿逐渐变为嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐。
而发酵程度较好的生普茶叶底一般呈现猪肝色，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
四、品质特征不同：
古树茶的品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、茶汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生普的品质特征为：茶汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。