从营养学的角度来看，新鲜的茶叶并不一定是最营养的。所谓新茶指的是采摘不满一个月的茶叶。这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，可能含有一些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质和醛类物质，这些物质还没有完全氧化。如果长时间喝新茶，可能会导致腹泻、腹胀等不舒服的反应。只有经过杀青处理后的茶叶才会有正常的清香滑润的口感。