1、杀青：目的是通过高温快速破坏酶活性，停止其酶促氧化作用，使茶叶的品质固定下来。炒青必须在锅温达到220∽260℃时投入青叶，以掌握适当的高温、适中的投青量、均匀的翻炒、快速短时、杀熟杀透的原则。当锅中的"啪啪"声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，能闻到清纯的茶香时，即可下锅揉捻。
2、揉捻：使用中、小型揉捻机进行揉捻，手工制作的则需要手揉。
3、包捻：包捻过程分为初包揉和复包揉。传统包揉通过使用茶巾或布袋将经过烘焙湿润的茶坯包裹成球状，并进行扭紧，使茶块在搓、压、转、揉等力的作用下进一步卷曲紧结成型。包捻过程可以分为手工包揉和脚踩推包揉。
4、焙干：如果希望茶叶具备独特的"火香"，需要进行焙干。一般使用天然的炭火进行烘干，烘干后的茶叶即可泡水喝了。