2、炒茶叶时，必须使用无油无水的铁锅。家中已用来炒菜且沾有油脂残留的锅不能用来炒茶叶，以免影响茶叶的质量。将锅置于火上，加热至大约200度，然后快速翻炒准备好的茶叶。
3、茶叶入锅后会发出呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中，要确保每片茶叶都经过高温煸炒。可使用木制锅铲或带棉线手套的手快速翻动茶叶，以获得更好的口感。
4、经过2~3分钟的翻炒后，茶叶需立即出锅，此时茶叶变软且香味浓郁。出锅后，茶叶需尽快展开以避免高温焖变色。然后用手轻轻揉捏茶叶，以使茶叶中的汁液释放出来。
5、揉捏完成后，茶叶需要重新入锅炒制，此时锅的温度应控制在80~90度之间。慢慢翻炒茶叶，大约30~40分钟即可使茶叶完全干燥。此时新鲜嫩绿的茶叶已经炒制完成，降温后即可用来冲泡喝水。