1、在家自己炒茶时，最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶。这样的茶叶经过炒制后，口感和香气都特别好。
2、采摘好的新鲜茶叶要认真清理，将茶叶中的小虫子、碎屑和其他杂质全部清理干净。
3、准备一口大锅，清洗干净并点燃柴火。将锅烧干后加热，然后放入准备好的新鲜茶叶。大锅的受热面积大，茶叶入锅后不会堆积在一起。烧柴火的大锅也容易掌握火候，便于炒制高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅后，用小火慢慢炒制。在炒的过程中不断用手来回翻炒，动作要快，这样能避免茶叶炒焦。
5、最好选择用手去翻炒茶叶，不要戴手套，这样手更灵活，翻炒茶叶更迅速。在炒制过程中还要用手揉搓茶叶，让茶叶的叶子更好地卷缩。
6、大多数情况下，入锅后的茶叶经过炒制一小时，颜色会变得明显深，茶香也更浓郁。此时不能取出，还需要继续炒制约四十分钟，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色后才能取出。降温后，第二天就可以用来泡饮。