白毫银针是福鼎白茶中最好的等级。它用大白茶或水仙茶树的单芽制成,叶质最为细嫩。干茶的芽头肥壮,叶表茸毛细密,色泽白似银。熏制后,茶叶外形挺直尖锐似针,汤色杏黄,味道鲜爽,香气馥郁。
白牡丹比白毫银针粗老了一些。它是以大白茶或水仙茶树种一芽一叶或两叶为原料制成。干茶色泽呈青苔色,叶背茸毛浓密,叶脉隐现红色。熏制后,茶叶的毫香明显,味道鲜醇,一点也不苦涩,没有青气。
贡眉是福鼎白茶的中等等级,其原料相对特殊。采用的是群体种茶树的嫩梢,经特制工艺制成白茶。干茶较为瘦小,形似眉毛,常以一芽二三叶为主。泡后,茶汤色橙黄,味道醇爽,口感鲜纯。
寿眉是福鼎白茶中最为粗老的等级。其原料可以是大白茶、水仙茶树种或群体种的一芽四叶。这种茶最适合长期陈化,陈茶味道清香淡雅,陈香凝韵,味道醇和,口感饱满温润。
这四个等级的福鼎白茶都有其独特的特点,茶叶品质卓越,每一种都值得一试。