首先是采摘时间的问题。如果茶叶被过早地采摘下来，虽然可以提高茶叶的净茶率并节省人工费用，但却容易造成强烈的苦涩感并且香气不够浓郁。因此，茶农应该选择在午后1时至下午4时以前采摘鲜叶，以获得最优异的单丛茶品质。
其次是茶叶采摘手法问题。有些茶农为了赶时间，会采用过于强硬的方式采摘茶叶，这会造成茶叶细胞的损伤。在后续的碰青等工序中，茶叶内部的物质不能流通，也容易引发苦涩味。因此，在采摘过程中，茶农应该做到轻采轻放，勿积急，松堆、分类隔开，并在晒青前及时进行分类和整理。
最后是晒青、做青环节没做好。晒青是制作单丛茶的必不可少的关键工序之一，晒青不够充分也会导致苦涩味。茶叶要经过适当的晒青后才能制成优质的单丛茶。做青是单丛茶制作过程中最复杂、最细致的工序之一。在做青工序中，需要注重茶青的回青，如果茶青不能按时回青，制成的干茶就会带有苦涩味。
总而言之，单丛茶苦涩味的问题与采摘时间、采摘手法、晒青、做青等环节的不当处理有关，只要注意这些细节环节，就能制作出口感醇厚、香气浓郁的优质单丛茶。