在茶制作的过程中，要注意茶叶的不同阶段。在茶回青阶段，每次摇青后要将静置时间控制在1.5-2小时内。此时叶温应该控制在25-30℃之间，并且操作时要轻轻碰动叶子，保持环境的相对湿度和室内温度。在茶发酵阶段，每次做青之间的间隔时间应该控制在2-2.5小时内。此时叶温应该升高到30-35℃，并且厚放，实堆等操作方法应该结合摇青稍长，手稍重的方式，以便达到发酵吐香。在第三次做青后，青叶会出现轻微红边和开始吐香。至第六次做青及静置后，发酵程度应该达到20%-30%。如果叶梢挺立，红边鲜艳，花香清幽且带蜜味，那么就可以达到适度的做青效果。