要重新烘焙凤凰单丛，步骤如下：1、一般情况下，足火或着重火烘焙的单丛可以保存更久，但除了抽湿单丛外，烘焙的凤凰单丛一至两年内都可以放心保存。2、如果已经存放了两三年，茶叶中会吸收空气中的水分。为了保持茶叶口感，应该把单丛取出来再次烘焙。3、再次焙火的凤凰单丛越烘越滑，茶汤越来越醇厚。这样处理后，茶叶就能存放更久，口感也更加优美。总之，重新烘焙是一个保持茶叶口感好、延长贮存期的好方法，不妨尝试一下。