小青柑的产区核心是以熊子塔为中心，茶坑、天马、东甲、西甲和梅江等五个地方产出质量上乘的新会柑皮。这些地方处于咸水和淡水交界的珠江三角洲冲积平原上，土壤富含有机质，灌溉用水是淡水和海水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使得核心产区的新会柑品质非常出色。与核心产区相比，非核心产区因土壤和水质成分上的差异，口感和品质上有一定的差距。
新会大红柑学名为“茶枝柑”，其种苗繁殖主要用两种方法，包括在母树上“圈枝”和以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木通过嫁接方法培育种苗。通过圈枝柑育苗出来的柑子果实偏小，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力和产量较差；通过驳枝柑育苗出来的柑子果子较大，产量高，抗病力强，但质量稍稍逊于圈枝柑。目前大批量种植都采用驳枝技术，因为产量高，抗病力强。