小青柑挂霜和发霉是两种不同的现象。挂霜是在低温环境下，青柑表面结成的白色霜状物，而发霉则是在潮湿的环境下，果皮或果肉内部生长出霉菌形成黑色点状或块状。为了保持小青柑的新鲜度和美观度，一般需要在低温下保存。过于潮湿的环境会导致果实发霉，从而降低食用品质和口感。因此，在存放时，应注意环境的干燥和温度的适宜，同时消费者在购买时也应仔细检查果实表面是否有发霉情况。