茶叶品质的好坏不仅取决于茶叶的外形和口感，还受到多种因素的影响。例如，非新会柑的微裂不太明显，但皮薄，一泡就容易裂开。与新会柑相比，非新会柑的韧性不如新会柑。此外，非新会柑的干茶外形皮质脆薄稀软，毛孔粗大，口感苦涩味重，滋味感弱，柑味和茶味不协调。闻起来，橘子味重，但喝的时候没有香气，而且冲泡后的柑皮韧性差，手撕容易缺少。相比之下，新会柑的特点就截然不同。新会柑的柑皮有油包突出，有油光感；口感轻微苦涩，会化，香甜爽口，柑茶协调。柑香入汤，留在口中；冲泡后的柑皮质韧有光泽、均匀，手撕不易烂。可以说，新会柑的品质要优于非新会柑。