对于茶叶产地方面,闽北建阳主要生产贡眉茶,因为它是小叶种类,所以茶叶外形不会有白茸毛,并且毫芽也不显眼。而闽东福鼎则主要生产新工艺白茶,它在白牡丹茶的基础上采用减少萎凋时间、轻微揉捻以及轻微发酵等工艺制成,外形上略带曲卷。
值得一提的是,白牡丹茶的外形毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,芽叶连枝,叶缘微微卷曲,形态自然,呈灰绿色,夹带银白色毫心,呈现出“抱心形”。并且,叶背上遍布着洁白的茸毛,芽叶连枝。
冲泡后,白牡丹茶的汤色为杏黄色或橙黄色,并且非常清澈。叶底呈浅灰色,叶脉略带微红,香味极为鲜美。茶汤与碧绿的叶子一同展现出嫩芽的美感,形态优美,仿佛牡丹初放的蓓蕾。滋味清醇微甜,毫香鲜嫩持久,汤色杏黄明亮,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有人形容为“红装素裹”。