苦丁茶是一种非常健康的茶，可以直接泡水喝。它能够双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。此外，苦丁茶还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用。用苦丁茶煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。苦丁茶的正确冲泡方法是：苦丁茶与其他茶叶相配的比例为1:9，最高最好不超过2:8，可以加一两片苦丁茶做调味品。初次接触苦丁茶的人可以以250毫升的沸水来泡2-3支茶芽，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也丝毫不会显得味道很淡。冲泡时可单独冲泡或与其他茶叶、药材混合冲泡。水要开，水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。选用瓷器或陶器做茶具，放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。