若苦丁茶已过期，最好不要喝，因为这可能会对健康造成问题，并且在这种情况下，消费者的权益可能无法得到法律保护。保质期是指产品的最佳食用期，一般由生产者在限时使用的产品上标注。在此期限内，生产企业对产品质量负责，并且销售者可以放心销售给消费者使用。但是保质期并不是判断产品是否变质的唯一标准，因为存放方式、环境等因素可能会导致产品过早变质。因此，我们应该尽可能在保质期内及时食用产品，而开启的苦丁茶的保质期会缩短，过期后更可能变质。