苦丁茶对人体有着显著的保健作用和药用价值。现代医学临床证明，苦丁茶具有清热解毒、消炎利便、解酒功能，对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病有疗效。同时，常喝苦丁茶还能降低血压、血糖、血脂和预防癌症，没有任何副作用。
苦丁茶的药用效果非常明显。中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用于治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等疾病。现代药理研究也证明，苦丁茶中不仅含有必需的氨基酸、维生素及微量元素，还具有降血脂、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心血管疾病患者的一些症状也有很好的防治作用。因此，苦丁茶备受中老年人的信任和青睐。
但并非所有人都适合喝苦丁茶。以下几类人应该谨慎饮用：
1. 风寒感冒者：感冒患者宜多吃温热食物，如生姜等，不宜饮用苦丁茶，以免碍风寒发散。
2. 虚寒体质者：此类体质者特别怕冷，在冬季应多吃温性食物，而不宜饮用寒性的苦丁茶，以免加重手脚冰凉的症状。
3. 慢性胃肠炎患者：苦丁茶寒性，会加重胃肠炎患者的症状，老年人和婴幼儿由于脾胃功能较差，也不宜饮用。
4. 经期女性：月经期处于失血状态，抵抗力降低，饮用寒性的苦丁茶会导致气血受寒而凝滞，引起痛经或月经不调。
5. 新产妇：身体虚弱的新产妇应多吃温补性的食物，不宜饮用苦丁茶，以免伤及脾胃，引发腹部冷痛等症状。
需要注意的是，苦丁茶由枸骨、大叶冬青等植物制成，而动物实验证实枸骨具有抗生育的作用，因此，怀孕了或近期准备要孩子的人最好避免饮用苦丁茶。