苦丁茶性偏凉，能够散风热、清头目、除烦渴。它可以用于治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴等症状。现代医学已经发现，苦丁茶还有降低血压、血脂、减肥、抗衰老等功效。对于患有心脑血管疾病的人，苦丁茶也可以预防和治疗头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状。
由于苦丁茶性偏凉，女性月经期和痛经期的女性最好避免饮用。月经期女性处于失血状态并且抵抗力降低，饮用苦丁茶容易导致气血受寒，经血排出不畅，引发痛经和月经不调。经常痛经的女性即使不是在经期，也应避免多饮苦丁茶。虚寒体质的人常常感觉手脚冰凉，喝苦丁茶会加重这种情况，不利于虚寒体质的改善，甚至可能引发腹痛、腹泻等症状。
感冒期间也不适宜饮用苦丁茶，因为它会妨碍风寒的散发，不利于感冒的治愈。新生产妇身体虚弱，应适当补充温补性的食物，不要饮用寒性的苦丁茶，否则会伤及脾胃，导致日后腹部冷痛。
选购苦丁茶时，应该到信誉高、质量好的茶庄购买。高质量的苦丁茶，汤色绿中透黄，清澈明亮，口感清爽。为了健康饮用苦丁茶，每天冲泡一根苦丁茶，饮用2到3杯即可，不建议经常单一饮用苦丁茶。