陈皮是一种药食两用的水果，分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘后剥去果皮，晒干或低温干燥。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。在制作菜肴方面，可以祛除鱼肉的腥味，使菜肴更加香味可口。其中新会陈皮素以质量高、药用价值高、制作技术繁琐、茶枝柑品种优秀、土壤肥沃而享誉海内外。新会陈皮的制作技术是独特的，采用“三时”、“三世”、“三色”、“三级”和“三瓣”的概念，总结出了种植、采收、洗选、晒治、陈化等精细的工艺。由于新会处于谭江下游的冲积平原带，土壤肥沃，让茶枝柑的品种特别优秀。选择陈皮时，应注意表面的油性，选择油性好的陈皮。新会陈皮因为其质量高、药用价值更高、制作技术繁琐、茶枝柑品种优秀、土壤肥沃而成为最正宗的陈皮。