1. 颜色：新的陈皮呈现出雪白色或黄白色的外表，而表面则出现猪须纹，年份短的陈皮表现为鲜红色或暗红色，而高年份的陈皮则会出现棕褐色、黑色等不同颜色。
2. 皮形：正宗的新会陈皮与基部相连，呈现出规则三瓣状，片张则呈反卷状态。
3. 味道：新会陈皮特有的口味为甘、香、醇、陈，口感丰富。
4. 质地：陈皮的质地与年份有关，年份短的陈皮质地较轻且柔软，而年份长的陈皮则表现出较硬的质地，外地陈皮的质地则较硬容易碎裂。
5. 表皮：用指甲刮一下表皮，年份短的新会陈皮会有一些油光，而年份长的陈皮则会表现出较少的油光，这个特征对于外地陈皮则不是很明显。